Os presento el pastel temático que he hecho para mi sobrino en su tercer cumpleaños. Tiene una bicicleta amarilla que le encanta, así que decidí darle la sorpresa y aquí está el resultado. Es el segundo pastel temático que hago y no sé como lo veis pero lo que no se puede negar es que le he puesto todo el cariño.
Ante todo GRACIAS !!
El blog de Chris Sugar Mur ha sido de gran ayuda para poder hacer la tarta.
Os dejo las recetas que he utilizado:
BIZCOCHO BASE:
He usado el Bizcocho Cuatro Cuartos de Thermomix.
130 gr. azúcar
Ralladura de piel de limón
3 huevos
130 gr. mantequilla
130 gr. harina
3 cucharaditas levadura Royal
1 pellizco sal
Utilicé Ganaché de chocolate negro y mermelada de fresa sin azúcar para el relleno.
Ganaché Negro:
200 gr. chocolate fondant (utilicé marca Mercadona)
200 gr. nata para montar
Se pone a calentar la nata en un cazo y antes de que empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos el chocolate a trozos o rallado. Después se deja enfriar y ya podemos rellenar la tarta.
La mermelada a gusto del consumidor, yo no puse mucha para que no quedara muy pesado y primero la trituré con la batidora un poquito para que quedase más fina.NOTA: Como necesitaba más cantidad, duplique las medidas.
Con el vaso, muy seco, se pone el azúcar (yo ya tenía azúcar glas hecho y me salté este paso) y se pone unos segundos en V-10. Añadimos piel de limón (como no tenia limón, le añadí piel de naranja) y se vuelve a programar V-10 unos segundos. Incorporamos los huevos y programamos 2 minutos, temperatura 40, velocidad 3. Se añade la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente y batir durante 30 segundos en V-3.
Por último, incorporamos harina, la levadura y la sal y mezclamos 10 s en V- 2 ½. En un molde engrasado y enharinado vertimos la masa y ponemos en el horno pre-calentado a 180º, durante 25 ó 30 minutos dependiendo del horno puede variar la temperatura y el tiempo.
RELLENO DE BIZCOCHO BASE:
El blog de Chris Sugar Mur ha sido de gran ayuda para poder hacer la tarta.
Os dejo las recetas que he utilizado:
BIZCOCHO BASE:
He usado el Bizcocho Cuatro Cuartos de Thermomix.
130 gr. azúcar
Ralladura de piel de limón
3 huevos
130 gr. mantequilla
130 gr. harina
3 cucharaditas levadura Royal
1 pellizco sal
Utilicé Ganaché de chocolate negro y mermelada de fresa sin azúcar para el relleno.
Ganaché Negro:
200 gr. chocolate fondant (utilicé marca Mercadona)
200 gr. nata para montar
Se pone a calentar la nata en un cazo y antes de que empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos el chocolate a trozos o rallado. Después se deja enfriar y ya podemos rellenar la tarta.
La mermelada a gusto del consumidor, yo no puse mucha para que no quedara muy pesado y primero la trituré con la batidora un poquito para que quedase más fina.NOTA: Como necesitaba más cantidad, duplique las medidas.
Con el vaso, muy seco, se pone el azúcar (yo ya tenía azúcar glas hecho y me salté este paso) y se pone unos segundos en V-10. Añadimos piel de limón (como no tenia limón, le añadí piel de naranja) y se vuelve a programar V-10 unos segundos. Incorporamos los huevos y programamos 2 minutos, temperatura 40, velocidad 3. Se añade la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente y batir durante 30 segundos en V-3.
Por último, incorporamos harina, la levadura y la sal y mezclamos 10 s en V- 2 ½. En un molde engrasado y enharinado vertimos la masa y ponemos en el horno pre-calentado a 180º, durante 25 ó 30 minutos dependiendo del horno puede variar la temperatura y el tiempo.
RELLENO DE BIZCOCHO BASE:
COBERTURA BIZCOCHO BASE:
Utilicé Ganaché de chocolate blanco con colorante azul, recordar que el colorante de los chocolates tiene que ser con base de aceite para que quede bien.
Ganaché Azul:
300 gr. chocolate blanco (utilicé marca Mercadona)
300 gr. nata para montar
Se siguen los mismos pasos que para el ganaché negro pero añadiendo el colorante justo al final.
Después lo puse en la nevera (lo hice el día de antes).
Justo cuando llegó el momento de utilizarlo y para que no perdiera frío, lo puse en el vaso de la Thermomix con la mariposa y lo monté a V-3 hasta que el sonido de la máquina cambia y se puede ver que la textura se ha vuelto como nata montada. Y listo!
Utilicé Ganaché de chocolate blanco con colorante azul, recordar que el colorante de los chocolates tiene que ser con base de aceite para que quede bien.
Ganaché Azul:
300 gr. chocolate blanco (utilicé marca Mercadona)
300 gr. nata para montar
Se siguen los mismos pasos que para el ganaché negro pero añadiendo el colorante justo al final.
Después lo puse en la nevera (lo hice el día de antes).
Justo cuando llegó el momento de utilizarlo y para que no perdiera frío, lo puse en el vaso de la Thermomix con la mariposa y lo monté a V-3 hasta que el sonido de la máquina cambia y se puede ver que la textura se ha vuelto como nata montada. Y listo!
También teñí un poco de coco de color verde para simular la hierba.
LA BICICLETA (sin las ruedas)
Utilicé el MSC, receta que queda muy bien, no quería que me quedara tan alto así que utilice un molde más grande rectangular y me subió unos 3 o 4 dedos de alto.
225 gr. azúcar caster
225 gr. mantequilla sin sal
4 huevos medianos
325 gr harina
8 gr. de levadura
LAS RUEDAS DE LA BICICLETA:
Quería que hubiera varias texturas así que me decanté por la masa Oreo Muffins de Sugar Mur, la hice con la Thermomix
200 gr. de azúcar
140 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos a temperatura ambiente
130 gr. de harina
100 gr. de galletas OREO®
1 y ½ cucharadita de levadura
1 pizca de sal
150 ml. de leche entera a temperatura ambiente
1 cucharada sopera de aroma de vainillaPrimero precalentamos el horno a 180º.
A las OREO® hay que quitarles el relleno y las galletas las trituramos y la reservamos.
Batir el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una crema después vamos añadiendo los huevos uno a uno dejando que se integren y sin dejar de batir.
En un bol se mezcla la leche con el aroma de vainilla y lo reservamos.
Recuperamos las OREO® trituradas y mezclamos (en un bol) con la harina, la levadura y la sal. Lo tamizamos todo y lo añadimos a la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar que tenía en el vaso y se mezcla todo a V-3.
Después se añade la mezcla al bol de la leche con la vainilla y con una lengua se va mezclando hasta integrar todo y queda así.
Utilicé el MSC, receta que queda muy bien, no quería que me quedara tan alto así que utilice un molde más grande rectangular y me subió unos 3 o 4 dedos de alto.
225 gr. azúcar caster
225 gr. mantequilla sin sal
4 huevos medianos
325 gr harina
8 gr. de levadura
Para decorar la bici.
Buttercream amarilla y roja:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
290 gr de azúcar glas
colorantes alimentarios en polvo
Yo la hice con la Thermomix pero se puede hacer con una batidora de barillas Se pone la mantequilla en el vaso con la mariposa y se bate a V-3 hasta que quede una textura cremosa entonces añadimos el azúcar glas tamizado sin parar la máquina, yo fui tamizándola directamente dentro de la Thermomix, ponemos la masa resultante en un bol y entonces añadimos el colorante removiendo con una lengua.
Buttercream amarilla y roja:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
290 gr de azúcar glas
colorantes alimentarios en polvo
Yo la hice con la Thermomix pero se puede hacer con una batidora de barillas Se pone la mantequilla en el vaso con la mariposa y se bate a V-3 hasta que quede una textura cremosa entonces añadimos el azúcar glas tamizado sin parar la máquina, yo fui tamizándola directamente dentro de la Thermomix, ponemos la masa resultante en un bol y entonces añadimos el colorante removiendo con una lengua.
LAS RUEDAS DE LA BICICLETA:
Quería que hubiera varias texturas así que me decanté por la masa Oreo Muffins de Sugar Mur, la hice con la Thermomix
200 gr. de azúcar
140 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos a temperatura ambiente
130 gr. de harina
100 gr. de galletas OREO®
1 y ½ cucharadita de levadura
1 pizca de sal
150 ml. de leche entera a temperatura ambiente
1 cucharada sopera de aroma de vainillaPrimero precalentamos el horno a 180º.
A las OREO® hay que quitarles el relleno y las galletas las trituramos y la reservamos.
Batir el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una crema después vamos añadiendo los huevos uno a uno dejando que se integren y sin dejar de batir.
En un bol se mezcla la leche con el aroma de vainilla y lo reservamos.
Recuperamos las OREO® trituradas y mezclamos (en un bol) con la harina, la levadura y la sal. Lo tamizamos todo y lo añadimos a la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar que tenía en el vaso y se mezcla todo a V-3.
Después se añade la mezcla al bol de la leche con la vainilla y con una lengua se va mezclando hasta integrar todo y queda así.
Para la cobertura, quise semi-montar el ganaché negro pero me pasé de tiempo y se montó bien montado. El resultado fue una mousse y al intentar cubrir las ruedas quedó como si hubieran estado haciendo un rally un día lluvioso, pero el gusto era buenísimo. Hubiera podido templar otra vez el chocolate pero decidí que no, por el tema del frío y la nata.
Después sólo hay que ir montando todo con mucho cuidado.
Espero que os haya gustado!!
